Mousse de camote (4 porciones )

Ingredientes:

• Para la corteza
• 400 gramos (14 oz) de galletas de vainilla molidas
• 1 cucharadita de kión (jengibre) molido
• 185 gramos (6½ oz) de mantequilla
• Para el relleno
• ½ kilo (1 lb) de queso fresco
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de puré de camote (batata, boniato, papa dulce)
• 1½ taza de leche condensada
• 400 gramos de queso crema
• 1 cucharada de colapez en polvo (gelatina sin sabor)
• 1 taza de crema de leche
• Chips de camotes y mermelada de albaricoque para decorar

Preparación:

• Cocina el camote en la Vaporera Oster®, pela y con el Multiprocesador Oster® procésalos hasta hacer un puré, alternando con leche condensada y queso crema.
• Disuelve la colapez en baño María con 2 cucharadas de agua y agrega a la mezcla anterior. Con la Batidora Oster® bate la crema de leche a punto medio e incorpora a la mezclar anterior en forma envolvente.
• Voltea en un molde alargado forrado con papel film. Lleva a la parte baja del refrigerador por un mínimo de 2 horas. Desmolda y sirve decorando a gusto.